糖尿病人想吃粗粮了,这样吃才合理,三个小细节别忽视

Mark wiens

发布时间:2021-08-19

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“都说糖尿病人吃点粗粮好,可以降血糖,真的是这样吗?如果吃粗粮需要注意点啥?咋吃就合适?”

血糖能不能降下来,是所有糖尿病患者最关注的问题,而一日三餐吃什么、怎么吃也是糖尿病人之间交流最多的一个话题,但不少人却常常走进了一些误区,就比如说“糖尿病人吃粗粮可以降血糖”,就是一个最常见的错误认识,而且并不是所有的糖尿病人都适合吃粗粮,吃粗粮时还是要注意几个细节的。

先来看看常吃的粗粮有哪些?主要是三大类:

谷物类 比如燕麦、玉米、高梁、莜面、小米等

豆 类:黄豆、绿豆、黑豆、豌豆等

根茎类:红薯、土豆、山药等

之所以建议糖尿病人适当地吃点粗粮有好处,除了粗粮含糖量相对比白米、白面略少一点外,最主要的原因是:

粗粮中含有大量膳食纤维,这些膳食纤维进入胃肠后是不能被吸收的,但却可以起到阻碍小肠吸收葡萄糖的作用,从而减慢血糖上升的速度,降低餐前餐后血糖相差的幅度,使血糖处于相对平稳的状态,有效防止并发症的发生。也就是说吃粗粮并非降血糖,最主要的目的是能避免血糖大幅的波动。

粗粮中的膳食纤维由于不被吸收,在肠道中给肠道菌群创造了良好的生长繁殖环境,从而起到促进胃肠蠕动,防治便秘的作用。

粗粮往往不经过精加工,从而保留了大量的维生素,特别是B族维生素对调节神经细胞的正常功能非常重要,缺乏B族维生素是糖尿病人发生手脚麻木、刺痛等周围神经病变,腹胀、腹泻、消化不良等胃肠疾病的重要原因之一。

但是,粗粮有一个常被忽略的细节是:蛋白质的含量比较少。对糖尿病人来说,一日三餐摄入足够的蛋白质,不仅是身体的需要,也是增强饱腹感、减少主食摄入量、帮助患者耐饥饿等不可缺少的食物。因此,糖尿病人吃粗粮应注意三个细节:

吃粗粮要搭配足量的优质蛋白 比如肉、鱼、奶、蛋等不可少,特别是海鱼、牛羊肉是非常好的搭配

吃粗粮不宜过多 一天三顿只吃粗粮的做法并不科学,粗细搭配才更合理,一般情况下每天吃2-3两粗粮即可,比如大米小米做的二米饭、粗粮面与细粮面混合在一起做的杂粮饼等就是不错的吃法

吃粗粮不宜深加工 特别是要避免高温油炸的吃法,否则B族维生素将损失殆尽,使粗粮的营养价值大打折扣。很多市场上销售的速溶麦片、杂粮面包等,都是经过精加工后的食品,大多已经失去了粗粮的作用,不如自己采购粗粮来做。

另外,老年人消化功能减退,或者患有胃溃疡、胃轻瘫等疾病的糖尿病患者,并不适宜吃粗粮。由此可见,糖尿病人吃粗粮是有讲究的,要根据自身情况来做选择,注重细节才能真正发挥出粗粮养生防病的作用。

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